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中式面点综合实训（第2版）（电子书）

中式面点综合实训（第2版）

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商品名称：中式面点综合实训（第2版）（电子书）
 商品编号：book_P00050-01-9787562489382 品牌：重庆大学出版社
上架时间：Sat May 25 04:16:31 CST 2024 商品毛重： 商品产地：
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国产/进口： 国产
包装清单
包装清单： 本书从中等职业教育中餐烹饪专业就业实践出发编写而成。本书共分7个项目，项 目1为面点基本技能，项目2到项目5按照四大面团的分类独立成章，项目6为宴会面点实 战技艺，项目7为精品油酥面点实战技艺。 项目1至项目7，每个项目下面有项目介绍、学习目标、项目实施，项目实施部分又 分为几个子任务。为了方便学习，每个任务下面有主题知识、面点工作室、行家点拨、佳 作欣赏、知识链接、拓展训练、任务评价以及学习与巩固等。先为理论阐述，后为实训 操作，再评价再练习。实训课从易到难，体系完备。实践操作中，每个作品的制作过程 都配有相应的操作实况图片，简单直观，再配以微课辅助教学，让学习者可以根据图片 和采用手机扫码轻松学习。实训教学内容注重做中学、理论实践一体化，注重学生利用媒 体库进行自主学习、个性化学习。知识链接为与该章节面点内容相关的历史故事、传说， 增加了职高学生学习的趣味性，也为学生了解传统文化提供资料，提高学习者的人文素 养，让学习者理解面点学习不仅仅是一种技能学习，更是一种文化的继承和创新。 本书不仅可以作为中等职业教育餐饮类专业教材使用，而且可以作为企业培训、技 能提升人员培训用书。
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